GOURMENSCH®

Ja tak. Så skal der håndbrygges Belgisk Dubbel øl. Min første hjemmebryg. Min ven Morten, Brygmesteren,  har efterhånden +20 bryg på samvittigheden. Jeg havde smagt flere af Mortens hjemmebryg, som var helt fantastiske. Jeg var imponeret over man selv kunne brygge de gyldne lækre dråber. Morten vandt bronze til DM i Håndbryg efter relative få bryg, så forventninger var store til denne produktion. Her vises ølproduktionen i billeder.

 

 Det kværnede malt kommes op i en gryde med 20 l vand og skal gennemvarmes ved 65 grader i en time.

 

Efter en time hældes det hele op i en sispand.

 

 Væsken – det man kalder urten – sies fra og kommes op i gryden igen.

 

Bitterhumlen og aromahumlen vejes af.

 

Bitterhumlen tilsættes i urten og koges 1 time. Aromahumlen skal hhv. koge de sidste 30 og 10 min.

 

Humlen sies fra og urten skal køles ned. Urten hældes i en gærspand og køles ned til under 30 grader, så gæren kan kommes i.

 

Mørk kandis og gæren.

 

Efter at øllen har gæret i 2-4 uger, kan den hældes på flasker. Flaskerne skal rengøres og labels tages af.

 

 

Sukker vejes af

 

og blandes med øllen, så den kan karbonere og danne kulsyre efter den er blevet flasket.

 

sukkerindholdet måles med Oechslevægt og derved kan alkoholprocenten regnes ud – mit nye lykketal er 7,4

 

Den Belgiske Dubbel kommes på flasker

 

Voilá – En kasse Belgisk Dubbel til hver. Nu skal øllen karbonere på flaske i 2 uger – gerne længere.

 

Efter ca. halvanden måned er det tid til prøvesmagning. SUCCES!!!! Belgisk Dubbel 7,4.

Det varer forhåbentlig ikke længe før jeg skal brygge igen.